Muffin di tofu alle due crusche con frutti di bosco

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Scritto da Elisa Benetti

Questa ricetta non contiene glutine nè latticini, nè tollerati (ad esclusione della bacche di goji che sono comunque facoltative) per cui può essere usata in tutte le fasi della Dukan, attacco compreso. 

Ingredienti:

200gr tofu duro
1 uovo
200gr albumi
8 cucchiai di crusca d'avena
4 cucchiai di crusca di grano
50 gocce tic
2 cucchiai di bacche di goji (facoltativi)
aroma burro
aroma frutti di bosco
1 bustina di lievito per dolci

Frullare il tofu con l'uovo e gli albumi. Aggiungere gli altri ingredienti e distribuire il composto in 12 pirottini per muffin. Gli albumi si possono anche montare a parte ed aggiungere alla fine al resto del composto, mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. In questo caso si otterrà un composto più soffice, altrimenti il risultato sarà più compatto.

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